SOUPE IMA AUX BOULETTES DE VIANDE
CHORBET IMA

Les soupes libanaises, simples, savoureuses et généreuses, nous proviennent pour la plupart en ligne droite des montagnes libanaises et ne sont pas sans évoquer les longues nuits d’hiver qu’elles suffisaient à réchauffer rien que par leur fumet.

Voici la recette de la soupe ima, une soupe délicieuse aux boulettes de viande, mais qu’on peut décliner aussi en soupe de légumes aux boulettes de viande en y ajoutant des pommes de terre, des carottes et des courgettes coupés en dés…

357 kcal/pers   Préparation : 25 min   Cuisson : 45 min

Pour 4 personnes :
½ kg de viande de bœuf hachée
½ c. à café de chacune de ces épices : poivre doux/ poivre noir/ cannelle/ 7 épices
1 gros oignon
6 gousses d’ail
1 c. à soupe de concentré de tomate
½ botte de persil
1 poignée de vermicelle
1 bâton de cannelle
4 à 6 c. à soupe d’huile végétale
Sel.

1 – Préparer les boulettes de viande :

Mettre la viande hachée dans un grand bol et ajouter dessus les épices et du sel. Bien mélanger. Faire ensuite des boulettes de viande dans le creux de la main, imbibée d’un peu d’eau froide. Réserver.

2 –Préparer l’assaisonnement :

Eplucher l’oignon et le hacher menu. Eplucher l’ail, piler une partie des gousses avec du sel et émincer le reste. Laver le persil, le débarrasser de ses tiges et le hacher grossièrement.

3 – Saisir :

Dans une marmite, faire chauffer l’huile et y saisir les boulettes de viande de tous les côtés, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur. Les retirer et, dans la même marmite, faire revenir, à feu moyen, l’oignon avec du sel jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Ajouter l’ail, garder 2 à 3 minutes sur le feu puis ajouter les boulettes de viande et remuer délicatement avec une cuiller en bois pour ne pas les entailler. Ajouter le concentré de tomate dilué dans une tasse d’eau, le bâton de cannelle, et recouvrir d’1 litre d’eau.

4 – Cuire :

Porter à ébullition, puis couvrir la marmite et laisser mijoter à feu doux et à petits frémissements, pendant environ 30 minutes. Ajouter le vermicelle et le persil haché. Rajouter de l’eau chaude si la soupe devient trop épaisse. Garder encore une dizaine de minutes sur le feu puis éteindre.

Déguster : en entrée consistante ou en repas léger.

ASTUCE CONGELATEUR : Les boulettes de viande se conservent très bien au congélateur : les précuire une dizaine de minutes au four, les retirer, laisser refroidir, puis les mettre à surgeler dans des boîtes hermétiques.

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Bon appétit !

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